鼠曲粿也稱茨殼粿（官方名稱“鼠粬粿”），廣東潮汕地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小食之一，潮汕很多地區(qū)民間時年八節(jié)祭祖一般都會有鼠曲粿。
現(xiàn)在常見的鼠殼粿大多都是黑色的，直接將鼠殼草榨汁拌入粉中，但也有一些地區(qū)的潮汕鼠殼粿，是另一番制作手法，呈現(xiàn)出的鼠殼粿樣貌也大有不同。
在潮汕地區(qū)，心靈手巧的潮汕婦女把一道道美食粿品的作用發(fā)揮得淋漓盡致，既照顧了家庭飲食的需要，又不忘給祖宗神靈送上節(jié)日的紀(jì)念和慰問。
從田間采集后，選摘芯葉入鍋熬煮，瀝去澀水之后，放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉制成團塊，作為粿皮。
再將團塊分成小塊，捏成圓餅，中包粿餡，餡有咸、甜、雙烹數(shù)種。甜餡有紅豆或綠豆加糖制成豆沙。
包制粿餡之后入木模壓印，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟。吃時可再蒸熱或在鍋中用油煎，入口軟香甜潤。
隨著各國學(xué)者對鼠曲草屬植物藥理活性研究的深入，發(fā)現(xiàn)其有顯著的抗氧化、抑菌、抗炎、鎮(zhèn)咳、祛痰、抑制醛糖還原酶，以及肝臟保護等藥理作用。
主辦：普寧市人民政府辦公室 承辦：普寧市政務(wù)服務(wù)和數(shù)據(jù)管理局
電話：0663-2489999（僅受理網(wǎng)站建設(shè)維護相關(guān)事宜） 郵箱：pnxxcy@163.com 地址：普寧市政府辦公大院南區(qū)40609
COPYRIGHT 2006-2008 普寧市人民政府 版權(quán)所有 粵ICP備15071183號 站點地圖
粵公網(wǎng)安備 44528102000174號 網(wǎng)站標(biāo)識碼 4452810015
網(wǎng)站維護：普寧市信息中心
_06.png)
網(wǎng)站首頁
政務(wù)公開
政務(wù)服務(wù)
互動交流
走進普寧
部門頻道