“鄒堂出名青皮梨，石狗坑出鳥(niǎo)梨畔”，金秋時(shí)節(jié)，正是鳥(niǎo)梨的采收期。普寧云落南湖石狗坑鳥(niǎo)梨基地，漫山遍野的梨樹(shù)已是碩果累累。一簇簇的鳥(niǎo)梨掛滿枝頭，大的有如乒乓球，小的像玻璃彈珠一樣。林中鳥(niǎo)鳴聲交織，散養(yǎng)的牛兒悠閑吃草，人走在其中，山風(fēng)拂面，無(wú)比愜意。
鳥(niǎo)梨別名棠梨、豆梨、糖梨等，客家地區(qū)習(xí)慣上稱為棠梨。鳥(niǎo)梨營(yíng)養(yǎng)豐富，含有糖類、蛋白質(zhì)、維生素C和有機(jī)酸，還含有多種微量元素，具有消食開(kāi)胃、清心潤(rùn)肺、養(yǎng)陰清熱、清喉降火、利尿通便、降低血壓等保健功效。
鳥(niǎo)梨味酸澀，生吃口感稍差。一般是先水煮好再用鹽漬，這樣既能去除鳥(niǎo)梨的酸澀味，又能保持它本來(lái)的味道，入口咸中帶甜，還帶出梨的清香。另外，將鳥(niǎo)梨分切兩半曬干制成 “鳥(niǎo)梨脯”等。記憶中，迎神賽會(huì)時(shí)，戲棚腳賣水果串的攤主總會(huì)把煮好的鳥(niǎo)梨用竹簽串成一串串，浸在甘草水中，使其變得更加酸甜美味。
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