一、食堂防控鼠害十方面的措施
1、食堂要采取措施掌握老鼠的有關(guān)習(xí)性,分析老鼠出入餐廳線路。
2、食堂要采取有關(guān)防范老鼠進(jìn)入的措施，堵老鼠可能進(jìn)出的通道。
3、食堂要采取措施，做到不讓老鼠進(jìn)，不讓老鼠在 ,不讓老鼠吃。
4、食堂在老鼠活躍的區(qū)域布置捕鼠粘、誘捕籠、捕鼠夾等捕鼠器。
5、食堂在老鼠活躍的區(qū)域可考慮使用一種現(xiàn)代高科技電子驅(qū)鼠器。
6、食堂到晚上也是老鼠活動(dòng)的時(shí)間，餐廳不能對食物隨便亂存放。
7、食堂如發(fā)現(xiàn)老鼠已經(jīng)進(jìn)入那就必須想辦法清除老鼠棲息的環(huán)境。
8、食堂要在有中央空調(diào)的管道上加裝隔離鋼板網(wǎng),使老鼠不能繁衍。
9、食堂用的捕鼠器用過后要用水蒸煮清洗保持捕鼠器清潔無惡臭。
10、食堂不得投放鼠藥，如果投放鼠藥的話對食材的污染風(fēng)險(xiǎn)比較大。
二、食堂食品庫房防控老鼠十必須 1、食堂食品庫房的出入門口必須安裝合格的離地?zé)o縫隙的擋鼠板。 2、食堂食品庫房的窗戶必須設(shè)置為無縫隙，通風(fēng)必須安裝鐵紗窗。 3、食堂食品庫房的頂棚、墻面必須保持無縫隙、無漏洞、無空管。 4、食堂食品庫房的排風(fēng)扇必須保持排風(fēng)扇風(fēng)扇外有小眼的鐵絲網(wǎng)。 5、食堂食品庫房由供貨商往庫房配送原材料保管員必須細(xì)致檢查。 6、食堂食品庫房供貨商往庫送料打開擋鼠板保管員必須及時(shí)關(guān)閉。 7、食堂食品庫房班組帶拉取貨車進(jìn)入庫房前保管員必須細(xì)致檢查。 8、食堂食品庫房班組帶貨車進(jìn)前打開擋鼠板保管員必須及時(shí)關(guān)閉。 9、食堂食品庫房督查人進(jìn)庫督查打開擋鼠板保管員必須及時(shí)關(guān)閉。 10、食堂食品庫房保管員自己進(jìn)庫檢查打開擋鼠板后必須及時(shí)關(guān)閉。 三、食堂加工廚房防控鼠害十必須 1、食堂廚房的入口處上方必須安裝懸掛帶有下盤的滅蠅熒光燈。 2、食堂廚房窗戶必須安裝鐵紗窗，鐵紗窗有損壞，應(yīng)及時(shí)更換。 3、食堂廚房的頂棚、墻面必須保持無縫隙、無漏洞、無空管等。 4、食堂廚房的排風(fēng)扇必須保持排風(fēng)扇風(fēng)扇外裝有小眼的鐵絲網(wǎng)。 5、食堂廚房下水道及地漏的擋板及箅子排水眼必須小于6毫米。 6、食堂廚房所有的管道和電纜通過墻壁的必須用水泥抹平縫隙。 7、食堂廚房對不能堵塞的各種孔洞必須裝小眼的鐵絲網(wǎng)防鼠入。 8、食堂廚房必須安裝不銹鋼門其底邊與地面的間隙要小于6毫米。 9、食堂廚房排油煙管道上必須裝無縫隙孔洞關(guān)閉閥不加工時(shí)關(guān)閉。 10、食堂廚房排油煙管道未裝閉閥時(shí)必須在排油煙罩裝小眼鐵絲網(wǎng)。
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