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普寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

關(guān)于預(yù)防米酵菌酸毒素中毒的溫馨提醒

    為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒，普寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒：河粉、腸粉（卷粉）、涼皮等濕米粉，以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品，在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，

    米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大。

    濕米粉保質(zhì)期一般為24小時(shí)超過(guò)保質(zhì)期請(qǐng)勿食用

    普寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒，消費(fèi)者選購(gòu)濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道。要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。

    在選購(gòu)河粉、腸粉（卷粉）、涼皮等濕米粉時(shí)，尤其是散裝銷(xiāo)售的，要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息，現(xiàn)場(chǎng)查看銷(xiāo)售的產(chǎn)品是否符合包裝標(biāo)示要求，明晰所購(gòu)產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素。

    濕米粉應(yīng)低溫儲(chǔ)存，且要在其保質(zhì)期內(nèi)食用完。

    食用濕米粉、木耳等謹(jǐn)防米酵菌酸毒素中毒

    濕米粉保質(zhì)期一般為24小時(shí)，但由于現(xiàn)在的濕米粉生產(chǎn)工藝變化，超過(guò)保質(zhì)期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會(huì)有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，會(huì)給人造成可以繼續(xù)銷(xiāo)售或食用的錯(cuò)覺(jué)，然而這類(lèi)濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。

    因此無(wú)論是食品經(jīng)營(yíng)者還是消費(fèi)者，都應(yīng)該按照保質(zhì)期銷(xiāo)售或食用濕米粉，對(duì)于過(guò)期食品要堅(jiān)決予以廢棄處理。

    同時(shí)，椰毒假單胞菌也可能在泡發(fā)木耳、銀耳上繁殖，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。因此，食用木耳、銀耳等菌類(lèi)食品，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

· 食用泡發(fā)木耳、銀耳等菌類(lèi)前應(yīng)檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用；

· 泡發(fā)木耳、銀耳等菌類(lèi)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用；

· 不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；

· 不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

    米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力。

    重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無(wú)發(fā)熱。

    如果發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療。